CUCINA
CARTA VINI
COCKTAIL BAR
CAMPANIA FELIX dicevano. Uno dei territori unici al mondo , dove si è potuta sviluppare una delle cucine più ricche del patrimonio gastronomico mondiale. Limoni, olii , pomodori, grani, formaggi e chi più ne ha, più ne metta. Ricette ricche influenzate dalle dominazioni Angioine e Brboniche e preparazioni povere dove primeggiano ortaggi e latticini con la carne quasi assente.
Polletto alla cacciatora con polenta croccante
Pancia di maiale cotto a bassa temperatura, fagioli Controne e scarole napoletane
Riso acquerello affumicato, lardo di patanegra e sugo lardiato
Farfalle ripiene di zucca e porcini in ragù, di cinghiale Beneventano e lamelle di tartufo nero pregiato
La cucina culinaria della regione Lazio è un tripudio di sapori, odori e tradizioni. Ci sono piatti che sono stati tramandati di generazione in generazione e che rappresentano l'anima del popolo laziale.
Carciofo ai Carboni con vinaigrette alla romana
Polpette di bollito con salsa alla Gricia
Spaghetti cacio e pepe in tartufo nero pregiato
Pizzicotto ripieno di carbonara d’abbacchio affumicato al rosmarino
ABBIAMO SELEZIONATO TRA I NOSTRI MENU I PIATTI INSOSTITUIBILI
Bon bon di pizza fritta, spuma di ricotta e pomodoro
Arancina di carne, ripieno di riso con piselli, ragù e mozzarella
Frittelle di farina di ceci, sale, limone e prezzemolo
Bucatino con carpaccio di coniglio all'ischitana
Gnocco di pasta fresca ripieno di pomodoro e parmigiano
Amare il cibo, è un po come amare una donna.
O la si ama, o la si odia.
Noi l’ amiamo a 360° e perciò vi proponiamo la carne in tutte le sue
sfaccettature, in un modo del tutto non convenzionale.
Cotoletta alla milanese con osso,
pomodoro cuore di bue, patate ed essenza di limone
CONSIGLIATA PER 2 PERSONE
Costine d’agnello in crosta di patatine fritte con salsa aioli alla rapa rossa (porzione 2 costine)
Carpaccio di marchigiana pommè soufflè ripieno di aria di parmigiano e insalata di funghi e tartufo nero pregiato
Tartare di manzo con cuori di carciofi arrosto, perle di aceto balsamico e cremoso di arachidi
*AGGIUNTA CAVIALE ROYAL 10 GR
*AGGIUNTA CAVIALE ROTAL 18 GR
Dal fascino della ricerca ai sapori della terra: il tartufo è molto più di un semplice fungo, è il re di una cucina raffinata e versatile. Conosciuto sin dall'antichità, prima nel Medioevo e poi ancor di più in epoca rinascimentale, sino ai giorni nostri il tartufo è considerato il cibo nobile per eccellenza.
(secondo disponibilità)
Un semplice bistecca, non puo mai essere una semplice bistecca. Dietro ogni grammo di carne c’è sempre un’accurata ricerca.
La carne italiana è particolarmente magra, tenera e gustosa, dà il meglio di sé nella semplicità della cottura alla brace, metodo di cottura tipico del nostro bel paese
Arriva dalla Polonia settentrionale (ex Prussia), precisamente dalla regione del Mazury, molto tenera e gustosa vista l’ampia presenza di parte grassa (marezzata), ha delle note dolci dovute all’integrazione nell’alimentazione della barbabietola da zucchero durante l’ultima fase d’allevamento.
Siamo in Spagna, gusto forte e deciso, bovini di razza pura che pascolando in libertà nelle vicinanze dell’oceano Atlantico si nutrono di erbe e vegetali tipici della regione. Tutto ciò conferisce alla carne una leggera e piacevole salinità. Con una maturazione di 40 giorni vengono esaltati tutti i suoi sentori.
La nostra miglior selezione, una continua ricerca del sapore. Quotidianamente ricerchiamo l'escusività in ogni taglio che proponiamo.
Sashi viene dal giapponese e significa marezzatura. Solamente una piccola percentuale di tutto il Bovino tiene il potenziale genetico per offrire un' alta marezzatura. Per questa ragione con la nostra classificazione e selezione fanno di Sashi un prodotto esclusivo. Al palato risulta tenera, succosa e succulenta, insomma un sapore Unico.
Simmental è una razza bovina originaria delle valli del fiume Simme, da cui prende il nome. Una carne con un eccezionale punto di marezzatura . È un bovino adulto con una carne di gusto intenso, morbida nella masticazione e ecezionalmente succulenza
La carne danese ha particolari procedimenti di macellazione ,ai quali la Danimarca fa da garante. Tenera nella fibra e succulenta nel gusto con un colore rosso intenso. L’equilibrio perfetto tra sapore e tenerezza. La carne Danese è considerata tra le migliori d’Europa.
Wagyu è il termine con il quale vengono chiamati i bovini da carne giapponese: “wa” signfica giapponese, “gyu” significa bovino. Questa qualità eccellente di carne, ormai viene esportata in tutto il mondo e noi ricerchiamo continuamente la miglior qualità da poter servire ai nostri clienti. Una carne estremamente tenera dal gusto dolce e deciso.
Una selezione personalmente scelta dai nostri esperti dalle migliori farm mondiali.
Dalla nostra salumeria puntiamo su prodotti italiani, un unione freschezza e sapori, data dalla ricerca di salumi, formaggi e confetture.
5 Tipologie di salumi selezione Riserva
4 Tipologie di formaggi selezione Riserva accompagnate da confetture homemade
Salumi e formaggi selezione Riserva accompagnati da confetture homemade
Jamon Iberico e pan tomato
È Importante associare cibi e bevande alla portata principale per completare il pasto ed esaltarne il sapore. Un contorno può risultare utile per rinfrescare il palato dalla pietanza a cui si accompagna e predisporlo alla portata successiva.
Zuccherosa, magica parola che sollecita il palato e mette in allerta le papille gustative, il dolce rappresenta il coronamento obbligato della celebrazione e la consacrazione della cena.
con cremoso di pistacchio e lamponi in più consistenze
Sfera di cioccolato all'oro, mousse di nocciola, terra di cacao, mou salato e namelake di latte e biscotti
Frutta gelato svuotato e ripiena della propria polpa
Selezione mista per due persone
“Per qualsiasi informazioni su sostanze allergeni è possibile consultare l’apposta documentazione, che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio”.
Costo del servizio 10%
Gin vesuvius, campari al babà, vermut antica formula
Tenore alcolico: 26°
Sapore:amaro, abboccato,aromatico, babà
Bourbon whisky, sciroppo di Nocciole al 62% gocce di tintura di fava tonka
Tenore alcolico: 36,2°
Sapore:: dolce, cereali, nocciola, fava tonka
Bourbon whisky, succo limone fresco sciroppo di zucchero 62%, spuma di porto rosso e Caldarroste
Tenore alcolico: 20,3°
Sapore:dolce, acido, cereali, morbido, caldarroste
Bourbon whisky, liquore merlet albicocca, succo limone fresco, sciroppo di mandorla 62%, Top di soda
Tenore alcolico: 11,8°
Sapore:dolce, acido,cereali,albicocche, mandorla
Rum bianco, premix mandorle caramellate, succo di banana chiarificato, latte di cocco
Tenore alcolico: 20,5°
Sapore:dolce,mandorla,caramello, cocco
Gin bombay, estratto di ananas, succo lime fresco chartruse verde, gocce di tintura alla curcuma top ginger ale
Tenore alcolico: 11,8°
Sapore: acido, erbaceo,curcuma, ananas, zenzero
Gin london dry, foam di salvia e pera Top soda lattofermentata alla pera
Tenore alcolico: 12,4°
Sapore:dolce,pera,salvia, acido
Blend tequila, mezcal, cordiale ananas e mango, top soda al pompelmo
Tenore alcolico: 14°
Sapore:agrumeto, ananas,mango,affumicato
Bourbon whisky, ardbeng idrolato alla mela verde
Tenore alcolico 12,3°
Sapore: dolce, torbato, mela verde
Gin london dry, aperol, cordiale al rabarbaro Top tonica Riserva ai semi di carote home made
Tenore alcolico: 6,4°
Sapore: dolce,acido, rabarbaro,semi di carote
Cachaca lavata all'olio di cocco, succo di lime fresco, sciroppo al sale e vaniglia 62% purea di mango, liquore al basilico home made
Tenore alcolico: 15,3°
Sapore: dolce, acido, mango, cocco, erbaceo
Vodka ketel one, cherry brandy vermouth infuso all'arancia, spuma al biscotto
Tenore alcolico: 22,4°
Sapore: dolce,biscotto,arancia, ciliegia,caffè,acido
Gin london dry, bitter, vermut rosso
Vermut rosso,bitter, prosecco
Vermut rosso,bitter,soda
Whisky, bitter, vermut rosso
Old tom gin, vermut rosso, maraschino, orange bitter
Gin london dry, vermut dry
Rum invecchiato, succo lime, sciroppo di zucchero 62%, foglie di Menta, angostura, champagne
Rum invecchiato,succo di lime,sciroppo di zucchero
Vodka, premix di frutto della passione e vaniglia, shot prosecco
Tequila, succo di lime, sciroppo di agave
Rye whisky, vermut rosso, angostura
Scotch whisky, vermut rosso, angostura
Bourbon whisky/ rye, zolletta di zucchero, angostura, sod
Rye whisky,cognac,vermut rosso,dom benedectine,paychaud’s bitters
Pisco, succo di limone, sciroppo di zucchero, albume
Gin, succo di limone, sciroppo di zucchero, soda
Aperol, prosecco, soda
Sciroppo ai fiori di sambuco, prosecco, soda
Campari bitter, prosecco, soda
Rum havana 3, zucchero, succo di lime, foglie di menta e sodaa
Cordiale di ananas e mango, soda a pompelmo homemade
Soda lemongrass homemade
*i prezzi indicati possono subire delle varazioni a seconda della disponibilita’ e delle annate.